Formaggi Pecorini e Caprini Olbia | Columbu Formaggi Olbia

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Formaggi Pecorini e Caprini

Finalmente è arrivata la primavera. È tempo di formaggi di capra e di pecora. Si, perché anche i formaggi hanno una loro stagionalità e in primavera il latte è superiore sia in quantità che in qualità. Perché? Semplice: in questa stagione non solo nascono gli agnelli e i capretti, quindi le pecore e le capre devono produrre il latte per far fronte alle esigenze alimentari dei loro piccini (e ne producono in gran quantità), ma nei campi nascono i germogli e le erbe migliori, che danno al latte un apporto aromatico notevole.

Da Columbu ad Olbia ce n’è davvero per tutti i gusti, formaggi di pecora e di capra, che nel pieno rispetto del passato, ben si sposano con le esigenze della modernità. Leggeri, digeribili e disponibili in grande varietà, offrono soluzioni perfette per ogni esigenza alimentare: ottimi pecorini molli, freschi e stagionati, deliziose fusioni ovino caprine e saporite ricotte vanno a comporre un insieme di rara completezza, reso ancora più interessante per i buongustai dalle specialità al tartufo, al pepe e al peperoncino.

Pecorino Ilaria: gusto semi dolce

Ilaria è una delle specialità prodotta da Columbu di Olbia, tra i formaggi stagionati e freschi della casa. Si tratta di uno dei più buoni formaggi di pecora, fatto con latte lasciato stagionare per tre mesi. È un prodotto caseario ideale per la tavola, dal gusto semi dolce. Perfetto per essere assaporato come accompagnamento alle più saporite ricette della tradizione mediterranea.

I formaggi stagionati e freschi

I formaggi di capra e di pecora stagionati e freschi sono ideali prodotti da tavola, da consumare durante i pasti. Per la preparazione di quelli stagionati, Columbu Formaggi utilizza solo latte ovino proveniente dagli allevamenti sardi. I formaggi vengono fatti riposare per un periodo di tempo che va dai 10 ai 15 mesi. Una volta maturi, possono essere gustati a pezzi o grattugiati.

Formaggio Taulara: gusto delicato

Il Taulara è uno dei formaggi di pecora di Columbu, prodotto con latte ovino proveniente rigorosamente da allevamenti situati in Sardegna. Viene fatto stagionare dai 4 agli 8 mesi e al palato ha un un gusto molto delicato. Può essere accompagnato a tanti altri formaggi di capra, vaccini o di pecora sia stagionati che freschi.

Il formaggio San Basilio: gusto dolce

Il San Basilo è uno dei formaggi di pecora prodotto da Columbu: anche questo prodotto con latte ovino proveniente rigorosamente da allevamenti sardi. Si tratta di un formaggio con una stagionatura che va dai 3 ai 6 mesi. Ha la crosta di colore paglierino e un cuore bianco, tipico del semicotto, mentre il suo gusto è squisitamente dolce.

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